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水力资源：境内溪河纵横，水能资源贮藏量达9.4万千瓦，可开发7万千瓦，地下水蕴藏量2.6172亿立方米，地表水量14.5143亿立方米。八尺门港水流湍急，可利用建造36000千瓦潮汐电站；叠石会甲溪地下氡泉，经有关部门测量泉水含氡量15埃曼/升，含氟量20毫克/升，可治疗各种皮肤病、神经科疾病、高血压、冠心病等，是一个很值得开发利用的天然资源。
著名小吃简介：1、鱼片，（取上乘的鱼，去骨，将肉绞碎，和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀，清水煮沸后，将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起，佐以酸辣，即可。食之柔韧味美，煮法简单，堪称桐城一绝）。2、扁食（扁肉、馄饨），各地的馄饨都比不上福鼎的好吃啊。皮嫩肉鲜汤美，绝无仅有！沙县的扁肉和这个很象，不过里面的馅差多了。福鼎扁肉，皮薄如绢，可见肉馅。肉馅精细饱和，混和虾仁细末，高汤佐葱油，葱末。3、锅边糊，这个是很多地方都有的吧，但我还是觉得我们家这边的好吃啊。如果再加点胡椒粉和油条一起吃就最赞了。4、豆腐花，福鼎话叫“豆腐仔”，路边摊经常有卖，装在一个小水缸里，温温的。通常是老婆婆，有客来的时候，就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里，加点糖水，薄荷水稍微搅拌一下，很清爽，是消暑的上佳食品。在福鼎，另一道消暑的饮品是杏仁豆腐，那是把花生磨成汁做的冷饮，切割成细小的长方块，倒入糖水，白白嫩嫩，清清爽爽，漂亮又好吃。还有就是一种是果冻一样的透明的，普通话好像是叫石花。5、福鼎肉片，福鼎肉片是福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。搭配：肉片水馃汤：福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃，客人点肉片的时候可以加水馃。“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有的肉片伴侣就是“溜溜”了。三加一：这个搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三种加一起的吃法。肉片肉燕：现在有些摊位的老板还可以将肉燕肉片搭配一起。6、福鼎槟榔芋，福鼎芋是国家命名的槟榔芋，其他地方是没有的，用它制作小吃，享誉海内外，被选为人民大会堂的国宴佳肴。其芋泥可以做成太极芋泥、八宝芋泥等。7、福鼎肉燕，福鼎肉燕实在令人叹为吃止，其皮薄如纸张，蒙眼可视物，韧如皮革，抖动亦不裂，脆如海蜇，经嚼且耐味。其制作从取肉到成品，用功之深，费时之长，劳动价值难以计算。磻溪桥头面，一个人一天顶多制作三十来斤，多了功夫就不到位，不到位就没有那个劲道。如果说福鼎小吃，以功夫赚钱，那也丝毫没有夸张。8、福鼎牛肉粉丝，这个粉丝和一般的粉丝也不一样，比较脆，口感接近鱼翅。牛肉和粉丝加上酸辣在锅里一直熬，很入味，辣辣的，非常开胃。9、红龟，红龟是福鼎小吃。皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中，印压成“龟”形后，用蒸笼蒸熟，用柚叶作垫底，摆在竹篾上，晾干即成。10、福鼎小笼包，福鼎小笼包选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉和三线肉为馅，精粉为皮。制作外形：色亮筋柔、小巧玲珑、皮薄馅靓、鲜香浓郁。
行政区划：民国38年（1949年）6月，福鼎解放初期全县划为四区一镇：第一区前岐辖原前岐镇、沙埕乡、桥亭乡、佳阳乡；第二区秦屿辖原秦屿镇、店下乡、巽城乡、硖门乡；第三区点头辖原点头镇、白琳镇、磻溪乡、管阳乡、蒋阳乡；第四区南溪（先设在南溪，后在库口）辖原南溪乡、西阳乡、贯岭乡；县辖的桐山镇辖原桐山镇、玉塘乡、大山乡、秀岭乡。四区一镇共辖20个乡（镇）。同年10月7日，嵛山岛解放。11月，全县划为5个区：桐山镇改为第一区，前岐改为第二区，秦屿改为第三区，点头改为第四区，库口改为第五区，共辖23个乡（镇），183个行政村。1950年6月，在原5个区的基础上进行整编，增设第五区管阳，第六区店下，第七区白琳等3个区公所；原第五区库口改为第八区；并设桐山、秦屿、点头3个镇。全县设8个区，98个乡（街），194个行政村。1952年5月，增设第三区沙埕，第六区磻溪，第十区大山；原第三区秦屿改为第五区，第四区点头改为第八区，第五区管阳改为第九区西阳，第六区店下改为第四区，第八区库口改为第十一区贯岭。全县为11个区，下辖127个乡，3个镇，4个街道。1954年10月，增设23个乡（镇）。1955年1月，嵛山岛划归霞浦县海岛区辖。2月27日台山岛解放，归第三区沙埕辖。9月，全县重新调整为10个区：第一区桐山改为第一区镇西，第九区西阳改为第九区管阳，第十一区贯岭改为第十区贯岭；撤原第十区大山；秦屿镇升为县辖。全县共辖145个乡（镇）。1956年1月，各区以区驻地取名。4月，精减机构，全县撤磻溪、贯岭两个区，改为8个区，只设县辖桐山镇，前岐、秦屿、白琳、点头4镇为区辖。全县共辖88个乡（镇）。1958年8月，撤区、乡（镇）。全县建立桐山、南溪、库口、贯岭、前岐、佳阳、桥亭、沙埕、店下、巽城、秦屿、硖门、竹下、白琳、磻溪、桑园、赤溪、点头、柏柳、管阳、西阳、唐阳共22个人民公社，辖156个管理区，480个大队，1087个生产队。1959年4月，原有22个“小公社”并为桐山、点头、管阳、白琳、磻溪、前岐、沙埕、店下、秦屿、硖门10个“大公社”。1961年6月，社改区，10个大公社改为10个区公所，下辖83个人民公社。城关镇为县辖。前岐、白琳、点头、秦屿4个镇为区辖镇。1962年10月，嵛山岛从霞浦县划归福鼎县，由秦屿区辖，成立嵛山人民公社管理委员会。当年，全县共有475个大队，5059个生产队。1963年4月，撤销沙埕镇、白琳镇；由桐山区划出城关大队、流美大队、向阳（灰窑）大队，设县辖桐山镇；点头、前岐、秦屿3个镇为区辖。全县共10个区和1个县辖镇，下辖83个乡（公社）、3个区辖镇。1968年6～12月间，将原10个区改为人民公社，并新设南溪、嵛山两个人民公社。全县共有12个人民公社和城关镇，下辖84个管理区，296个大队、街道。1970年7月，柘荣撤县，乍洋公社11个大队划归福鼎县辖。10月，调整社队。城关镇改称城关公社，辖原城关镇的4个街、3个大队（城关、流美、向阳）和原桐山公社的14个大队以及原南溪公社的浮柳大队，共22个大队；南溪公社划出1个大队后，又从桐山公社划入4个大队，由原来的8个大队增至11个大队，社址迁玉石；桐山公社划出14个大队归城关公社，4个大队归南溪公社，1个大队归前岐公社后，由原来的32个大队减为13个大队，社址迁贯岭；前岐公社划出2个大队，店下公社划出1个大队归入沙埕公社，共辖22个大队；点头公社划出2个大队划归白琳公社。是年，全县为14个公社，216个大队，3153个生产队。1975年3月，柘荣复县，乍洋公社划归柘荣县辖。1981年8月，从城关公社划出4个街、3个大队，恢复县辖桐山镇；城关公社更名为桐城公社。1982年8月至1983年11月，全县进行体制改革，实行区、乡、村建制，除桐山镇不变外，相继将原有的秦屿、前岐、点头、管阳、桐城、贯岭、沙埕、店下、硖门、嵛山、磻溪、白琳、叠石13个公社改称为区，前岐、秦屿、沙埕、白琳、点头为区属镇、全县设1个县辖镇，13个区，5个区属镇，208个乡。1987年7月，进行区改乡，乡改村。罾坪大队划入桐山镇。桐山镇辖4个居民委员会和4个村民委员会。至1990年底，全县划为7个乡、7个镇（包括店下镇），260个村（居）（其中居民委员会18个），3642个村民小组（其中居民小组280个）。1992年6月，省民政厅批准贯岭撤乡建镇，硖门乡改称硖门畲族乡。同年11月，省民政厅批准磻溪、管阳、嵛山撤乡建镇。1993年3月，省民政厅批准桐城撤乡建镇。1995年10月13日，经国务院批准撤销福鼎县设立福鼎市；同年12月27日，正式授牌、授印设立福鼎市，辖12镇2乡，268个村（居）委会。
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